どて焼き仕込めました
牛肉ブロックが入荷した。4時間ほどかけて仕分けしどて焼きの材料が確保できたので、担当のコックにお願いしてどて焼きを仕込んでもらった。お客さんから「どて焼きできたらブログにあげといてや」と言われていたので、ちょっとお知らせしときます。…
詳細を見るリピーターさんだったんですね
根強いファンがいる西宮北口にあったお店〈サンボア〉の “インベロ” というカレーをオマージュして作ったのが「思い出の北口カレー」。遠方からご来店いただくお客様も多い。それこそ出張のついでとはいえ、ドバイやマレーシアなど外国…
詳細を見るドラカツ物語
いつもはカレーランチに来る事が多いGRASS宣伝部デザイナーさん。今日は早めの夜の部にご来店。カレーはランチで食べているので、今回はドライカレーにカツのトッピングをチョイス。カレートッピング用のカツだけは食べたいらしい。こ…
詳細を見る年末年始のお知らせ
今年もお世話になりました。グラスは年末12月29日まで営業いたします。但し29日のカレーランチはお休みさせていただきます。年始は１月4日金曜日から、カレーランチの方は１月7日月曜日から始めさせていただきます。よろしくお願…
詳細を見る12月1日土曜日のランチはお休みします
明日、12月1日土曜日のアパッチカレーランチは都合によりお休みさせていただきます。最近は伝言板化してきたブログ、これではいけないので、ちょっとだけ変化したアパッチカレーも紹介しときます。カツのご要望が多かったのでトッ…
詳細を見る懐かしい石津川
昨日グラスの常連さんに石津川のセリアハウスというブラジル料理のお店にランチの勉強をしに連れて行ってもらった。お店の外装も内装も僕の好みにピッタリでほぼ満席、連れて行ってくれたN氏のお勧めをオーダーした。それがこの300gのス…
詳細を見る寒い出勤
お昼にアパッチカレーをオープンさせる前日は泊まりなんですが、昨夜は台風の為臨時休業となり、夜のうちにお店に行くのも危ないので朝早く出発することにした。朝やから涼しいだろうと長袖のジャージを着て行ったが、奥歯がガタガタするくら…
詳細を見るこりゃ大変だ
久しぶりのお客さんとの庭園整備。この庭園整備の事を“ゴルフ”というようなカ英語の名称で呼ぶ人もいるが、私にはよくわからない。草を刈ったり、穴を掘ったり、砂場の砂を跳ね飛ばしたりで、曇りがちで助かったとはいえ、蚊にもたかられヘトヘトのポン…
詳細を見る３分の１が別の美味しい物に変身
先日久しぶりにアパッチカレー用に20kgの牛肉の塊をさばいた。「なんか、だんだんうまくさばけるようになってきたな〜！」なんて、自分をヨイショしながら、なんと6kg以上のスジ肉の部分を約４時間かけて取り除いた。前回カミ…
詳細を見るかき氷も始まりました
週３回のカレーランチタイム。お店の中から見える外の風景だけでもエゲツなく暑そう。ランチタイム終了後にバイクで買い出しに出ると、ハンドルもシート部分も焼けてヤケドするほど暑かった。「こりゃ、早くかき氷機を準備しなければっ！」と…
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