グルービィー・ディッシュ グラス

カテゴリー:製作

頭を絞り、エキスを絞る

2017.05.10

芦屋のヨットハーバーを出発した「カレーの旅号」が西宮今津灯台沖あたりでウロウロしたままだったが、ゴールデンウィーク明けてようやく少し動き出した。それぞれの具材が持っているエキスを絞り出したオイルでルーの素を製作中。グラスの「カレー…

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溶接のプロが見たら怒るやろな〜

2015.09.30

お店でお喋りしすぎて帰るのが遅くなってしまったけど、かみさんが病院で検査だったので早起きして送って行った。寝不足だったので、お袋をデイサービスに送った後に少し昼寝しようとたくらんでいたのだけど、変に目が冴えてしまい、いい天気…

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つぎつぎと現れる応援団

2013.12.06

以前何度か紹介したことのあるアクシュミカレー。これは大阪新町のカレー屋さんの名前からR指定を取ったという「シャレ」と「悪趣味」を掛け合わせた名前なんです。その本家本元の大ファンの方で、東京からそのカレーを食べる為に出張を作るほどの…

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お試しで作ったおつまみ

2013.08.23

メキシコ料理とアクシュミカレーをミックスしておつまみを作ってみた。私的には美味しかったのですが、その時来店されてたお客さんはどちらかと言うと甘党、そしてスタッフもそんなに香辛料に強くなかったのでウケなかった。結構いけてると思うね…

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あくしゅみカレーで味覚混乱

2013.08.07

昨夜バージョン3にアップさせた「あくしゅみカレー」をその道のエキスパートのピノキオさんに味見してもらった。もう少し、もう少し・・・と、辛さ調整するうちに、だんだん目指す「新町カレー」の味も判らなくなってしまった。今週中に本物を食べに行…

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危ないカレー?

2013.07.30

危ないカレーと黒板メニューに載せているが元なでしこジャパンさんと歌手のKIKOさんが「名前がイマイチやな〜」って。「でもおいしいよ」って。昨夜同級生のビックショルダーさんがチャレンジ。私が「辛い?」って聞いたら、「痛い」と答…

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本日も遠くからありがとうございました

2013.07.25

本日も早がけ、宝塚から北口カレーの常連さん、そして後半、先日寝屋川から来られたお客さんがリピートしてくださいました。どちらのお客さんもサンボアへの思いがいっぱいでほんとうに喜んでいただいているのが伝わってきて私もすごく幸せな気分に…

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3連続道場

2013.07.15

今日で3日目の稽古。いつもは土曜日しか稽古の時間が合わないので週に一回しか稽古できないのですが、この3連休は3日とも1時から3時なので3日連続稽古ができる。日曜、祝日は9時から11時が多い。店から帰ってお風呂入って寝ると3時は回る…

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辛口キーマはかなり辛かったみたい

2013.07.07

昨日黒板メニューに登場のピタっとキーマ500円(お試しメニュー)はかなり辛かったようで、ピノキオさんもサスガッスさんも汗いっぱいかいてました。新町カレーの常連のピノキオさんは「辛さはこんなもんで味の巾を増やして欲しい」と。…

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辛口キーマをトライ

2013.07.06

定休日に入手したスパイスを使って、とりあえず自分のベースとなるキーマカレーを作ってみた。スパイス屋の親父さんやネットから得た情報や、店にあるカレー専門の本などを参考に作った。目指すは大阪新町のカレー。しかし、インド人の親父さんは…

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